INGREDIENTES:
- ½ kg de carne molida mixta
- Pan molido
- 230 gr de Mole Xiqueño
- 1 huevo
- Sal
- 250 gramos de queso gouda
PREPARACIÓN:
Incorporar la carne con el huevo, sal y pan molido hasta crear una pasta moldeable, cortar el queso en pequeños dados de 1 cm. Hacer pequeñas bolas con la carne e insertar al centro un pequeño trozo de queso, freír a fuego medio hasta que estén doradas. En una cacerola diluir el mole con caldo o agua, dejar hervir por tres minutos. Servir en un tazón y bañar abundantemente las albóndigas con el mole.