INGREDIENTES:
- 500 g masa de maíz
- 250 g pasta de Mole Xiqueño
- 500 ml. de caldo de Pollo
- 1 pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 100 g de queso fresco
- 1 cebolla
- Cilantro
- Sal
PREPARACIÓN:
Cocer el pollo en agua hirviendo con un cuarto de cebolla, sal, ajo y cilantro; diluir la pasta de Mole Xiqueño en el caldo donde se coció el pollo. Dejar hervir por tres minutos.
Sazonar la masa con sal, hacer pequeñas tortillas gruesas. Cocer al fuego en el comal, una vez que estén cocidas, estando aún calientes se pellizcan en la orilla y al centro. Se pueden freír o colocarles manteca. Servir el mole en la picada, colocar el pollo desmenuzado, cebolla y queso.