INGREDIENTES

• 320 g de totopos
• 250 g Pasta de Mole Xiqueño
• 500 ml. de caldo de Pollo
• 1 Pechuga de pollo
• 1 Diente de ajo
• 100 grs. de queso fresco
• 1 taza de crema
• 1 cebolla
• Cilantro
•  Sal

PREPARACIÓN

Cocer el pollo en agua hirviendo con un cuarto de cebolla, sal, ajo y cilantro; diluir la pasta de Mole Xiqueño en el caldo donde se coció el pollo. Dejar hervir por tres minutos.

Colocar  e integrar los totopos en el mole y dejar calentar la mezcla a fuego bajo. Servir con el pollo desmenuzado, cebolla, crema y queso.

INGREDIENTES:

• 400 g champiñones
• 4 pzas de cebollín
• 200 g de pasta de Mole Xiqueño
• 4 Cdas. de aceite
• 200 ml de agua
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones, cortar en trozos pequeños y en una sartén freír. Cortar en trozos pequeños los cebollines e incorporar a los champiñones; reservar los tallos cortados finamente. Una vez que estén ligeramente dorados los ingredientes, se agrega una pizca de sal.

Disolver la pasta de Mole Xiqueño con agua caliente.  Incorporar la mezcla con los demás ingredientes y cocinar por espacio de 5 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Servir y adornar con los tallos de cebollín.

INGREDIENTES:

• ½  kg de pasta de Mole Xiqueño
• 11 pzas de pollo
• ½ lt de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

Cocer el pollo en agua hirviendo, diluir la pasta de Mole Xiqueño en el caldo donde se coció el pollo. Agregar las piezas en el Mole Xiqueño dejando hervir por espacio de 3 minutos sin dejar de mover.

*Acompañarse con arroz,  puede prepararse con cerdo o res.

INGREDIENTES:

• 1 kg de tortillas
• ½ kg de Mole Xiqueño en pasta
• ½ lt de agua hirviendo o caldo de pollo
• 100 g queso
• ½ cebolla para decorar

PREPARACIÓN:

Diluir la pasta de Mole Xiqueño en el agua hirviendo o el caldo, remojar las tortillas en la preparación y enrollar en forma de flauta. Para decorar utilice queso y crema. Se pueden rellenar de huevo, pollo o cerdo y acompañar con arroz.

INGREDIENTES:

• ½ kg de masa
• 1 kg de carne de cerdo (maciza)
• ½ kg de Mole Xiqueño en pasta
• 1 pza de lechuga orejona
• ¼ kg de queso fresco
• 100 ml de crema
• 2 pzas  de plátano macho

PREPARACIÓN:

Hacer una tortilla gigante del tamaño de un plato trinche, salpimentar la carne y freír en cubos pequeños. Rellenar la tortilla con la carne y remojar con el Mole Xiqueño ya diluido. Montar la tortilla en una cama de lechuga, bañarla con el Mole y decorar con el queso, la crema y los plátanos fritos.