INGREDIENTES:

• 1kg de camarones
• 15 g de mantequilla
• 5 g de sal y pimienta
• 150 g de pasta de Chile Chipotle Xiqueño

PREPARACIÓN:

Lavar, limpiar y salpimentar los camarones, saltear con mantequilla por espacio de 8 a 10 min de manera que se frían uniformemente.

Agregar la pasta Chile Chipotle Xiqueño hasta terminar la cocción de los camarones.

INGREDIENTES:

• 2 latas atún en agua
• 2 cdas de mayonesa
• 2 cdas de  Chile Chipotle Xiqueño
• 12 tortillas de maíz
• 100 g de queso fresco

PREPARACIÓN:

Escurrir el atún a que quede bien seco, agregar la mayonesa y el Chile Chipotle Xiqueño e incorporar uniformemente.

Una vez hecha la mezcla rellena las tortillas previamente calentadas, en forma de taquitos, fríe en aceite y escurre. Adorna con el queso fresco rayado. 

INGREDIENTES:

• 2 latas de atún en agua
• 2 cdas de mayonesa
• 1 cda de Chipotle Xiqueño

PREPARACIÓN:

Escurrir el atún, agregar la mayonesa y revolver bien hasta que se incorpore perfectamente junto con el Chile Chipotle Xiqueño. Se puede acompañar con galletas saladas, totopos o pan.

INGREDIENTES:

• ½ kg de costilla de cerdo
• 150 g de ajo
• 5 g de pimienta
• 15 g de mantequilla
• 150 g de Chile Chipotle Xiqueño

PREPARACIÓN:

Salpimentar la costilla y reposar con el ajo por espacio de 1 hora, agregar la pasta de Chile Chipote Xiqueño ya diluida con agua.

Hornear a 180º C en un molde previamente engrasado con mantequilla por un espacio de 1 hora.

INGREDIENTES:

• 500 g masa de maíz
• 250 g pasta de Mole Xiqueño
• 500 ml. de caldo de Pollo
• 1 pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso fresco
• 1 cebolla
• Cilantro
• Sal

PREPARACIÓN:

Cocer el pollo en agua hirviendo con un cuarto de cebolla, sal, ajo y cilantro; diluir la pasta de Mole Xiqueño en el caldo donde se coció el pollo. Dejar hervir por tres minutos.

Sazonar la masa con sal, hacer pequeñas tortillas gruesas. Cocer al fuego en el comal, una vez que estén cocidas, estando aún calientes se pellizcan en la orilla y al centro. Se pueden freír o colocarles manteca. Servir el mole en la picada, colocar el pollo desmenuzado, cebolla y queso.

INGREDIENTES:

• 1 k de masa de maíz (23 tamales)
• 200 g de manteca de cerdo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pechuga de pollo
• 1 taza de caldo pollo
• 230 g de Mole Xiqueño
• 2 paquetes de hojas de maíz
• 1/4 de cebolla
• Sal al gusto y una ramita de cilantro

PREPARACIÓN:

Lavar y remojar las hojas de maíz en agua caliente y escurrir. Cocer el pollo con sal,  cebolla y cilantro. Se bate la manteca hasta acremar, agregar el polvo para hornear, la sal y la masa poco a poco, así como, la cantidad de caldo  de la cocción del pollo, según requiera la mezcla; hasta obtener una pasta sin grumos. Batir de 10 a 15 minutos.

Disolver el Mole Xiqueño con el caldo  de pollo. Colocar la pechuga en  trozos pequeños  en el mole y  dejarla sazonar por  tres minutos. Rellenar los tamales con una capa de masa sobre la hoja  agregando en el centro de la mezcla el pollo enmolado. Cerrar en forma envolvente,  cocinar al vapor por 1 hora a fuego alto.

Nota:  Para saber si la masa ya está, se coloca una bolita de la masa ya preparada en una taza de agua, si esta flota, la masa está en su punto.